الشاي الكشميري .. فوائده وأسرار تحضيره باللون الوردي
هل سمعت عن الشاي الكشميري؟ هل جربت طريقة عمله؟ ما رأيك في أن تقوم بتجربة طريقة إعداده بخطوات بسيطة، تأخذك إلى وسط آسيا حيث لون الشاي الوردي الرائع والمذاق المتميز، والهدوء والاسترخاء التي تمنحها الرائحة العطرة للشاي الكشميري الأصلي، والذي كانت بدايته في الهند مع إدخال الإنجليز للشاي هناك، إلا أن سكان منطقة كشمير قد جعلوا لهم نسخةً خاصةٍ منه، وبعد أن أصبحت كشمير منطقة متنازع عليها، ذهب بعض الكشميريين إلى باكستان، ليصبح الشاي الكشميري واحدًا من أكثر المشروبات شهرة هناك، ويتم تقديمه في المناسبات كحفلات الزفاف وغيرها.
الشاي الكشميري
شاي كشميري أو الشاي الكشميري الوردي هو مصطلح أطلقناه نحن على الشاي الخاص بأهل كشمير، إلا أنهم في كشمير لا يطلقون عليه شاي كشميري وإنما يسمونه نون تشاي أو شير شاي، وعادة ما يقومون بتحضيره بعناية فائقة في المناسبات وحفلات الزفاف، كما يقدمونه في فترة الظهيرة أو في الصباح مع خبز النان وخلال فترات العمل أيضًا
فوائد الشاي الكشميري
- تنظيم ضغط الدم والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- تنظيم مستوى السكر في الدم وتحفيز التمثيل الغذائي.
- حرق الدهون في الجسم والعمل على إنقاص الوزن.
- الوقاية من السرطان بفضل المركبات المضادة للأكسدة.
- علاج الاكتئاب والحماية من الزهايمر والشلل الرعاش.
- تأخير ظهور علامات الشيخوخة.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
- تقوية العظام والأسنان وحماية اللثة من من البكتيريا.
- الحماية من الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.
تعرف على المزيد عن: إتيكيت الضيافة في المنزل
مكونات الشاي الكشميري
- 3 كوب ماء.
- كوب حليب.
- ملعقة زعفران كبيرة.
- 5 فصوص هيل مفتوحة.
- عود قرفة مقطع.
- 3 ملاعق شاي أوراق كاملة.
- 2 زهرة ينسون.
- لوز مفروم.
طريقة عمل الشاي الكشميري
- وضع القرفة والهيل والينسون في إناء الماء.
- وضع الإناء على نار متوسطة حتى الغليان.
- إضافة الشاي والزعفران إلى الخليط مع التقليب المستمر.
- يُضاف الحليب مع التقليب المستمر.
- ترك المشروب على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تصفية المشروب ووضعه داخل الترمس للحفاظ عليه ساخنًا.
- إضافة اللوز المفروم إلى الفنجان قبل التقديم مباشرة.
- صب المشروب في الفنجان.
- يمكن تحليته بالعسل حسب الرغبة.
أسرار تحضير شاي كشميري وردي
التأكد من إضافة أوراق شاي كاملة لأنها تمنحنا اللون العنابي المائل إلى الحمرة وفي حال عدم الحصول على اللون المطلوب يمكن تغيير نوع الشاي المستخدم، فهناك أنواع تعطينا اللون المطلوب بينما نجد أنواعًا أخرى لا تمنحنا اللون المطلوب
استخدام كمية كافية من الزعفران: إذ يعتبر الزعفران أحد التوابل الملونة التي تمنح لونًا أصفرًا بعد اختلاطه مع لون الشاي والحليب يمنحنا اللون الوردي، ويجب ملاحظة أن لكل 3 أكواب ماء يمكننا أضافة ملعقة كبيرة من الزعفران كما هو وارد بالمكونات التي ذكرناها
اتباع الوصفة بدقة كما هي واردة بالفيديو قد يجعلك لا تحتاج إلى أي إضافات للحصول على اللون الوردي، ولكن في حال عدم الحصول على اللون المرغوب يمكنك تجربة الحيَل التالية
إضافة رشة من صودا الخبز يمكنها أن تساعدك على الوصول إلى اللون الوردي، ولكن تجنب إضافة كمية أكبر للأضرار الصحية التي قد تترتب على إضافته بكمية كبيرة، ففي حال لم يتحول اللون إلى الوردي لا ننصح بإضافة المزيد، فقد تكون المشكلة في نوع الشاي ذاته.
إضافة مكعبات الثلج بعد رفع الوعاء من على النار ساعد الكثيرين على تحول لون الشاي إلى الوردي، وذلك نظرًا للتغير المفاجئ في درجة الحرارة، ويمكنك إعادته مرة أخرى إلى النار بعد ذوبان الثلج وطبخه لمدة 15 دقيقة إضافية
والآن استمتع باللون الوردي وطعم ورائحة الشاي الكشميري الذي يعشقه أصحاب الذوق الرفيع، ويمكن تقديمه مع الكوكيز أو البسكويت، ولا تنسى الاطلاع على فوائد شاي الكرك الأصلي وطريقة تحضيره للمزيد من المشروبات الساخنة التي يمكنك تقديمها إلى أسرتك مثل القهوة العربية، والتي يمكنك الاحتفاظ بها ساخنة حتى آخر قطرة بوضعها في ترامس جيدة تحفظ الحرارة، والتي يمكنك شرائها والتأكد من أنها ترامس أصلية غير مقلدة.