صناعة دلال القهوة صناعة عريقة لها تاريخ، وقد ظلت تلك الصناعة في تطور مستمر، حتى بات اليوم بين يديك العشرات من أنواع الدلال بتصاميم وأشكال متعددة، يمكنك حفظها ساخنة للضيوف أو لأغراض السفر مما سهل عملية تقديم القهوة، وقد احتفظت بمكانتها كأحد رموز التراث التي لا تمحوها السنون، إذ تعتبر الدلة رمز الكرم والضيافة في كل منزل عربي ولا زالت كذلك، لذا دعونا نأخذكم في جولة حول صناعة الدلال قديمًا وأنواعها في الأسواق حديثًا ومواصفات أفضل دلة قهوة يمكنك شراءها.
المحتويات:
- معنى كلمة دلة.
- دلال قهوة قديمة.
- دلال القهوة المختومة.
- أنواع الدلال من حيث الاستخدام.
- أسماء أجزاء الدلّة.
- تطور دلال القهوة.
- أنواع دلال القهوة العربية اليوم في الأسواق.
- مواصفات أفضل دلة قهوة.
- الخلاصة.
معنى كلمة دلّة
الدلة هي عبارة عن وعاء يتم صناعة وتقديم القهوة العربية فيه، وتتكون كلمة دلة من حروف عربية هي "د، ل، ة"، إلا أن كلمة دلّة لم تكن موجودة في معاجم اللغة العربية القديمة، فمن أين أتت إذًا؟
يذهب الكثيرون إلى أن كلمة الدلة ربما تكون مشتقة من الدلو الذي يسحب به الماء، وقد كانت كلمة "ركوة" هي التي تطلق قديمًا على الإناء المعدني الذي تصنع فيه القهوة، بينما كان أهل دمشق يسمون إناء القهوة الدلوة كما جاء في المعجم.
وقد كانت الدلة صديقة الأسر السعودية منذ مئات السنين، ولكن سبق الشاميون أهل شبه الجزيرة العربية في صناعة الدلال من النحاس، وتم استخدامها لصناعة القهوة فعرفت الدلة باسمها الحالي، وهذا يعني أن أصل كلمة دلّة هي دلوة، ثم تحولت "الواو" إلى "لام"، لتنطق بعد ذلك اللام مشددة، وأصبحت الدلّة كما ننطقها اليوم.
دلال قهوة قديمة
كانت الدلّة قديمًا يتم صناعتها من النحاس إما الأصفر أو الأحمر، وقد كان النحاس الأحمر هو الأفضل، إلا أن النحاس الأصفر أيضًا يتميز بجودته، وقد كان يتم تمييز الدلة من لمعان اللون النحاسي، فكلما كانت اللمعة قوية يعني ذلك أن النحاس نوعه جيد، وفيما يلي أفضل الأنواع القديمة للدلّة.
- الحساوية: وكما يظهر من اسمها فهي تلك الدلّة التي تمت صناعتها في الإحساء، وهي واحدة من أقدم الدلال التي تم استخدامها في المملكة العربية السعودية.
- القرشية: وهي التي تمت صناعتها في مكة، وتنسب إلى قبيلة قريش، وتميزت بجودتها العالية وانتشارها في المملكة العربية، وقد تم تصنيعها من خامات جيدة وبأشكال مختلفة.
- الحجازية: وهي تلك التي صنعت في الحجاز، وقد اشتهرت بجودة الخامات والشكل المميز، لذا أقبل الناس على شرائها وعرفت في جميع أرجاء المملكة.
- الحايلية: وهي المصنوعة في حائل وتميزت بجودة ودقة عالية في الصنع، لذا اشتهرت بأنها أجمل الدلال في المملكة العربية السعودية.
- البغدادية: وهي دلة عراقية صنعت في بغداد، وانتشر استخدامها في العراق ومنطقة الخليج بشكل عام.
- الحمصية: وهي دلة سورية صنعت في حمص، وانتشرت بسوريا في البداية ثم انتقلت إلى المملكة العربية السعودية، وسعرها أقل من أنواع الدلال السالف ذكرها، لذا انتشرت بشكل أكبر وكانت موجودة في كل منزل داخل المملكة.
- العساف: وهي الدلّة التي تمت صناعتها في كوريا من مادة الستيل غير القابلة للصدأ، وقد نشأت الحاجة إليها بعد أن كانت الدلال تحتاج إلى أن تذهب لصانعها ليقوم بربها كل عدة شهور حتى لا يتغير طعم القهوة بها، لذا عرفت دلة العساف بأنها عملية أكثر في الاستخدام، ولا يتم ربّها ولكن استبدالها كل فترة بأخرى جديدة.
- الدلة العمانية: تشبه الدلة القرشية إلا أن نقوشها متنوعة.
- جفنة: هي دلة يتم صناعتها في جازات من الفخار ويتم ملأها بالجمر.
دلال القهوة المختومة
عرفت جودة الدلال القديمة في شبه الجزيرة العربية بالختم الذي كان يتم وضعه عليها، وكان ذلك الختم يحمل اسم صانعها، وفيما يلي أشهر أسماء الدِلال المختومة:
- دلة رسلان: وهي واحدة من أشهر الدلات والتي تمت صناعتها في بلاد الشام، وقد قام أولاد رسلان من بعده بصناعة الدلال، بعدها ظهرت مصانع تقوم بتقليد دلال رسلان، إلا أن الأصلي منها لا زال مختومًا بختم رسلان ولا زالت موجوة حتى الآن، إلى جانب انتشار دلال رسلان المقلدة أيضًا.
كيف أعرف دلة رسلان الأصلية؟
يمكنك التأكد من أن دلة رسلان هي الدلة الأصلية من خلال التحقق من وجود الختم الموجود على الدلة..jpg)
- دلة إبراهيم: وهو أحد أبناء رسلان، وتجد على دلال إبراهيم ختم ابراهيم رسلان، ولا زالت تباع في المزادات ويصل سعرها إلى آلاف الدولارات.
أنواع الدلال القديمة حسب الاستخدام
كانت القهوة قديمًا رفيقة العرب الدائمة التي لا تفارق مجالسهم، وحتى عند خروجهم للصيد أو الرحلات فقد كانت القهوة هي خير رفيق للطريق، وكان تجهيز القهوة العربية يتم على أكثر من مرحلة، الأولى يتم فيها إضافة البن إلى الماء المغلي، ثم يتم تركها لتغلي، وبعد أن تصل إلى مرحلة الفوران يتم إضافة البهارات مثل الهيل والزعفران، ثم تسكب في دلة التقديم، لذا فقد تم تخصيص دلة لكل مرحلة منها، وذلك على النحو التالي:
- المطباخة: وهي التي توضع فوق الجمر ويوضع بها الماء الساخن، وهي تكون أكبر دلّة في المجموعة كلها، وتتميز بثقلها حتى يمكنها طبخ القهوة جيدًا وتحمل حرارة الجمر لفترة طويلة من الزمن.
- المصفاية: وهي دلّة متوسطة الحجم يتم فيها تلقيم القهوة بعد نقل جزء من الماء الساخن إليها.
- المبهارة: وهي التي يتم من خلالها إضافة البهارات إلى القهوة، بحيث يتم وضع الهيل والزعفران في قاعها ثم إضافة القهوة إليها، وهي أخف في الوزن من الدلة المطباخة.
- المزلة: وهي الدلة التي يتم تقديم القهوة بها الضيوف، وتتميز بصغر حجمها وخفة وزنها وشكلها الأنيق.
أسماء أجزاء الدلّة القديمة
تتكون الدلّة باختلاف أشكالها من:
ولكن عادة ما تكون الدلال الحساوية بدون عقرب.
تطور دلال القهوة
كانت الدلّة قديمًا تحتاج إلى أن تذهب إلى صانعها ليقوم بربها، وكانت تلك العملية تكلف ما يقارب ثمنها كل عدة شهور، وفي حال لم تكن الدلّة مربوبة كان طعم القهوة يتغير بها.
أما الدلّة الحديثة أو ما يعرف بترمس القهوه يمكنه حفظ القهوة لساعات طويلة ساخنة وبدون أن يتغير طعمها إذا تم استخدام الترمس بطريقة صحيحة، وهو ما يوفر على ربة المنزل إعادة تسخينها أو إعداد المزيد، كما يمكن من خلاله إعداد أنواع مختلفة من القهوة تناسب جميع الضيوف، والاحتفاظ بسخونة ومذاق القهوة حتى مع ساعات السفر الطويلة، ويمكن تنظيف الترمس بسهولة بعد كل استخدام بحيث تصبح جاهزة للاستخدام في المرة القادمة.
تتوفر الدلال اليوم بعدة أشكال وألوان ونقوشات عصرية وبعضها لا زال يحتفظ بالشكل القديم للدلة، وهو ما يعكس الحفاظ على الأصالة مع تطوير الشكل والصناعة حتى يمكن تقديم القهوة العربية بما يعكس فخامة وأصالة المضيف.
لا زال هواة جمع الدلال القديمة ينظرون إليها على أنها رمز الأصالة والتمسك بالعادات والتقاليد، إلا أن ذلك لا يمنعهم من استخدام أفضل ترامس تحفظ الحرارة لأعرغراض الضيافة لقدرتها على الاحتفاظ بدرجة حرارة القهوة العربية لفترات طويلة مع الاحتفاظ بطعمها.
أنواع دلال القهوة العربية اليوم في الأسواق
كانت القهوة ولا زالت حاضرة بقوة في جلسات العرب، إذ أن تقديم القهوة العربية أثناء الضيافة من العادات التي حافظ عليها العرب، وبالطبع تطورت دلال تقديم القهوة، وبات لها العديد من الأشكال والألوان، ولم تعد الدلال الحساوية أو البغدادية ولا حتى دلال رسلان موجودة؛ بل أصبح وجودها نادر كأحد قطع التراث، بل اشتهرت العديد من أنواع ترامس القهوة مثل:
| الترامس الألمانية | الترامس اليابانية | الترامس الصينية |
|
.مميزاتها: الجودة عالية عيوبها: : أغلب تصميماتها تقليدية وغير مناسبة لأغراض الضيافة |
.مميزاتها: جيدة الصنع عيوبها: لا تقدم خيارات فخمة تناسب أغراض الضيافة |
مميزاتها: تعدد أشكالها وألوانها عيوبها: بعض الأنواع مقلدة وغير أصلية |
وتتميز بعض الترامس بأنها لا زالت تحتفظ بالشكل التقليدي للدلة كرمز للأصالة، كما أن هناك:
.ويمكنك عبر هذا الرابط الاطلاع على مميزات وعيوب الترامس الاستانلس والزجاج لاختيار الأفضل بالنسبة لك
مواصفات أفضل دلة قهوة
يجب التأكد من توافر الصفات التالية في الدلة قبل شرائها:
- الدلة أصلية وغير مقلدة: وذلك من خلال التأكد من صناعتها وأنها تنتمي لإحدى العلامات التجارية المعروفة في الأسواق اليوم، ويمكنك عبر هذا الرابط الاطلاع على طريقة معرفة الترامس الأصلية وتمييزها عن الأخرى المقلدة.
- مطابقة للمواصفات العالمية: من حيث اشتراطات الجودة واستخدام مواد خام صحية في صناعتها وعدم استخدام مادة الأسبستوس المسرطنة، ويمكنك عبر هذا الرابط الاطلاع على طريقة التأكد من عدم احتواء الدلة على الأسبستوس والبعد عن المنتجات الرخيصة والمقلدة والتي قد تسبب أضرار صحية لك ولأسرتك.
- تصميم يعبر عن الأصالة ويسهل تنظيفه: بحيث يمكن الوصول إلى أغلب أجزائها الداخلية عند التنظيف، وذلك لمنع تراكم البكتيريا والتي تسبب تغير طعم القهوة عند اختلاطها بالقهوة أثناء عملية الصب.
- تماسك أجزاء الدلة لمنع تسرب القهوة داخلها مما يتسبب في صدأ المكونات الداخلية دون ملاحظة ذلك، أو تسرب القهوة خارجها وخروجها من الأماكن غير المخصصة للصب.
- الفخامة: إذ لا زال وجود الدلة على موائد المناسبات المختلفة في رمضان والأعياد والأفراح والأتراح من الأمور التي لا غنى عنها، لذا يجب اختيار أحد الأشكال الفخمة الراقية التي تصلح لأغراض الضيافة.
|
الخلاصة
- هناك العديد من أنواع الدلال القديمة التي أصبح وجودها نادر الآن وتباع في المزادات بآلاف الدولارات مثل دلة رسلان والدلال الحساوية والحايلية والقريشية والبغدادية والحجازية والحمصية والعساف.
- تطورت صناعة دلال القهوة وأصبح هناك العديد من أنواع الدلال التي يمكانها حفظ القهوة بداخلها دون أن تبرد لساعات طويلة، وهو ما سهل عملية إعدادها وتقديمها.
- يجب اختيار نوع دلة يتميز بجودته حتى تحتفظ بحرارة القهوة ولا تغير طعمها ولا تسبب أي أضرار صحية، لذا يفضل شراء دلة تنتمي لإحدى العلامات التجارية الشهيرة الموجودة في الأسواق اليوم.
والآن أصبحت لديك فكرة كافية عن كل ما يخص أنواع دلال القهوة، وكيف تطورت عبر التاريخ من الدلال القديمة حتى وصلت إلى ما نراه اليوم في الأسواق بأشكالها وألوانها، كما يمكنك الآن اختيار أفضل دلة قهوة لشرائها بعد أن تعرفت على مواصفاتها.